猪脑黑木耳汤
(一)猪脑黑木耳汤1、原料:猪脑1个,黑木耳25克,植物油、细盐、黄酒、香葱、味精各适量。
2、猪脑挑去血筋,洗净;黑木耳冷水泡胀,洗净,去杂质,仍浸泡在冷水中备用。
3、起油锅,放植物油l匙,中火烧热,倒人木耳,翻炒3分钟,加黄酒l匙、细盐半匙、冷水少许,焖3分钟,猪脑放人,加冷水1碗半,小火慢炖半小时后,加香葱、味精少许,盛碗。佐餐。
(二)黑木耳炒肉怎么会不爆木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。具体方法:水开后,倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后,改成中火继续煮1~2分钟,捞出木耳,充分沥干水分后就可以下锅烹饪。
木耳爆炸原因:(1)木耳泡发时会吸收大量的水分。炒木耳时,温度较高(一般在160~200℃之间)。当含有水分的木耳放入锅内时,使水温突然升高,汽化。液体化成气体时,体积膨胀,就给周围的油产生较大的压力。致使油爆炸飞溅,发出巨响。
(三)洋葱黑木耳炒土豆片的家常做法第一、 土豆清洗干净后去皮,切成薄片。
第二、 把土豆片放入碗中,加入适量水,浸泡出其中的淀粉,中间换几次水。
第三、 洋葱清洗干净后同样切成小片。
第四、 油锅烧热,把土豆片沥干水分放入锅中。
第五、 大火炒软后加入洋葱片。
第六、 翻炒均匀后,加入洗净的泡发黑木耳。
第七、 再加入1小勺豆豉酱和少许盐,大火翻炒。
第八、 炒匀后撒上一些葱花就可以出锅装盘了。
(四)鸡肉跟黑木耳相克吗不相克;鸡肉和以下食物不能同吃:
1、鸡肉与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘。
2、鸡肉与芥末相克:两者共食,恐助火热,无益于健康。
3、鸡肉与菊花相克:同食会中毒。
4、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。
5、鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。
6、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。
菌类的吃法兼做法:如杏鲍菇、茶树菇、百灵菇、鸡腿菇、猴头菇等等等。
食用菌营养丰富,蘑菇、木耳、香菇、金针菇、草菇等均含有营养价值很高的物质。据相关测定,这些食用菌中的蛋白质含量接近于肉类和蛋类,明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质,含有18种氨基酸,包括人体必需的多种氨基酸,而且这些蛋白质生理活性极高,吸收率可高达80%以上,最适宜于儿童的吸收和利用。食用菌中还含有丰富的维生素及多种矿物元素,是儿童生长发育必不可少的,对于儿童预防疾病也具有特殊作用。如维生素A可保护视力,维生素D与麦角甾醇是钙质形成骨髓的必要物质,能防止佝偻病的发生,而维生素C可以防止儿童患坏血病。
而食用菌中含有多种微量元素和氨基酸,有清热除烦、补虚提神、强肾养血等功能,尤其对大脑有良好的补益作用,具有健脑益智之效,更是因为具有提高儿童智商的功效而备受关注,在市场上一批以香菇、木耳、猴头菇为主要原料加工制成的保健品更是独领风骚,被誉为“绿色药品”。
以下就介绍三款食用菌的保健吃法——
蘑菇炖豆腐
用料:取嫩豆腐250克,洗净,切小块;鲜蘑菇100克,洗净,切片。
做法:把蘑菇和豆腐放入砂锅内,加精盐和清水,以浸没为宜,中火煮沸后,再小火炖约15分钟,加入酱油、味精,淋上芝麻油即可。
功效:可帮助人体充分吸收蛋白质。
猪脑炖木耳
用料:取猪脑250克,黑木耳10克,浸发,洗净。
做法:把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟,去净其表面的黏液,去掉血筋膜,把猪脑轻轻放入碗内,加入葡萄酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐及葱、姜少许,上蒸笼10分钟后取出,弃汤放冷。在锅内加入熟猪油烧至七成热时,加入适量葱、姜煸炒几下,放入黑木耳翻炒2分钟,倒入葡萄酒10毫升,翻炒几下,即倒入鸡汤30毫升和少量清水,烧开后,放入猪脑和精盐,用小火炖20分钟,轻轻盛起,倒入盘中,加上味精及芝麻油即可。
功效:适用于用脑过度者保养进补。
香菇芹菜炒墨鱼
用料:取香菇12克用水泡开,洗净,切丝;芹菜300克,去根、叶,洗净,切段;墨鱼肉100克,洗净,切丝。
做法:在锅内加水100毫升,烧开后加料酒30毫升,然后把墨鱼丝放入锅中煮一二分钟,捞出备用。将锅烧热,放入熟猪油,烧至七成热时,放入芹菜翻炒三四分钟,再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟,撒上精盐和味精,即可食用。
功效:经常食用可使人心情舒畅,有助消除大脑疲劳。排骨汤能放板栗莲子和黑木耳吗
能放。
猪肉是餐桌上的常客,许多食材与猪肉一起烹饪,立即鲜美有加。但在中医看来,食物家族中,仍然有一些成员不能与猪肉搭配成菜。
羊肝
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”羊肝的气味苦寒,属补肝、明目的食物,能治肝风虚热。猪肉滋腻,进入肠胃时容易产生湿热,从食物药性讲,不能同食。而且羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,也不搭调。
黄豆
豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%至80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;再者,因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆看似味美却不营养。
香菜
香菜又名芫荽,可去腥味,最适合与羊肉同吃。但香菜辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
牛肉
猪肉与牛肉不能共食的说法已经普遍得到接受。中医认为,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不能同食。
板栗
相克
板栗+牛排:呕吐
板栗+羊肉:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐
板栗+杏仁:一起吃会胃痛
板栗+牛腩:引起呕吐
板栗+牛肉:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
宜搭
板栗+大白菜:去除雀斑和黑眼圈
板栗+白菜:去除雀斑和黑眼圈
板栗+鸡肉:补血养身
黑木耳
和木耳相克的食物:
和木耳相克的食物
1.萝卜与木耳相克:同食会得皮炎。
2.木耳不可与雉肉同食,食后身体不适。
3.木耳不可与鹌鹑同食,食后身体不适。
4.田螺与木耳相克:木耳性味甘平,除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外,还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质,与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
5.麦门冬与木耳相克:服用麦门冬者,不宜进食木耳,同食会引起胸闷。
6.维生素A与黑木耳相克:黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素,服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外,木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。
7.维生素D与黑木耳相克:黑木耳中含有人体易吸收的多种维生素,服用维生素D时吃黑木耳,不仅造成药物蓄积而不易吸收,而且黑木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定破坏作用。
8.维生素K3与黑木耳相克:维生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨碍血液凝固的成分,可使维生素K3的凝血作用减弱,甚至完全丧失。
禁吃刚采摘的新鲜木耳
木耳又名黑木耳、黑菜,因其生长于枯木之上,形似耳朵而得名,现可人工栽培。木耳含有丰富的矿物质,尤其含铁量较高,对防治心血管、脑血管疾病有一定的疗效,且有抑癌的作用。又因其含胶质较高,可清除消化道滞留的纤维,所以又是纺织、采矿工作者的劳动保护食品。但一定要注意在其新采摘下来时不准食用。
因为新鲜的木耳含有一种叫做卟啉的物质,此物质进入人体后与蛋白质结合,当人在太阳下时,身体裸露部分易患日光性皮炎,表现为面部厚肿,颈部、面部出现红色丘疹、紫斑,同时伴有全身症状。此为卟啉的中毒症状。除木耳含有此物质外,刺菜、榆叶等均含有。所以不要食用鲜木耳,更不宜连续不断地吃,只有将木耳加工制成干品后,方可除去卟啉物质。可见,市场上销售干木耳具有一定的科学依据,而不是单单为了容易保存才将其干制的。所以我们在雨后的树木上发现木耳后,随手采摘下来一定不要直接烹调食用。
木耳的最佳搭配食物,木耳食物相宜列表
1.卷心菜+木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素,其中维生素C、维生素E含量丰富,有助于增强人体免疫力。配以木耳这种滋补强身性食品,其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、健脾通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。另外,凡小儿发育迟缓或久病体虚、肢体痿软无力、耳聋健忘等症,均可食用卷心菜与木耳搭配的菜肴,将会大有裨益。
2.莴笋+黑木耳:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
3.黄瓜+木耳:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的功效。木耳也具有滋补强壮、和血作用,可以平衡营养。
4.猪腰+木耳:猪腰有补肾利尿作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
5.猪腰+黑木耳:猪腰有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸,以活血止血见长,具有益气补血、润肺镇静的功效。常吃可降低心血管病发病率,起养颜、抗衰老的作用。
6.鸡肉+豆角+木耳:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
7.鲫鱼+黑木耳:此菜配合有温中补虚利尿的作用。且脂肪含量低,蛋白质含量高,很适合减肥和老年体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸,常吃有润肤养颜和抗衰老的作用。
8.鱿鱼+木耳:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色。
9.蒜薹+木耳:蒜薹对于脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症有辅助疗效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥的作用。
10.黄豆+木耳+红枣:具有益气、养血、增智之功。黑木耳营养价值很高,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素,是一种滋补佳品,再和红枣、黄豆一同煮粥,使补益作用更加全面,老年人常吃很有好处。
11.芦荟+木耳:芦荟性寒味苦,有通便清热、杀虫等功效,可以作为药材,配木耳对糖尿病的治疗有很显著的疗效。
12.猪肝+木耳=木耳炒猪肝
13.木耳+马兰头=木耳炒马兰头
14.香菜+冬瓜+黑木耳:香菜与冬瓜、黑木耳搭配食用,有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
15.荸荠+黑木耳:黑木耳能补中益气、降血压、抗癌,配以清热生津、化痰、消积的荸荠烹调,具有清热化痰、滋阴生津的功效。对温热病、口干渴、胸中烦热、咽喉肿痛以及湿热黄疸、咳嗽痰多、肝热目赤、心火口疮等病患者均有辅助治疗作用。
16.黑木耳+红糖:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3～5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
17.黑木耳+豆腐:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用,且对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用,其营养则更加丰富,而且对身体有很大益处。
18.黑木耳+猪脑:木耳性平,味甘,能益气强身。猪脑性味甘寒,可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑木耳同煮熬汤食用,可滋肾补脑。
19.黑木耳+核桃仁+蜂蜜:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于卒中恢复期半身不遂、便秘等病症。
20.黑木耳+红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征患者食用。
21.黑木耳+银耳:银耳有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功效,对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。木耳有益气润肺、养血的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
22.鸡肉+豆角+木耳:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治作用。
23.黑木耳+海带:海带营养丰富,不仅可治疗碘缺乏而引起的甲状腺等病症,还有降血压、防止动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津的作用,两种食物若搭配食用,其营养更加丰富,对人体内所需的营养可起到更好的补充。
24.黑木耳+柑橘:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用,对治疗痛经有一定的作用。
黑木耳有哪些保健作用?
黑木耳食性平,味甘,具有凉血止血、和血养神、补乏止痢之功效。
(1)润肺补脑,益气强身。黑木耳含多种氨基酸,是滋补及营养极高的健康食品。具有益气强身,润肺补脑,轻身治痔的功能,常吃能保持身体健康。日常可用黑木耳配金针菜等蒸鸡或炒,也可用来煲汤饮用。
(2)补气血,预防高血压。黑木耳营养丰富,滑润清爽,是中药补品之一,更有“素中之荤”的美誉。它具有补血活血、止血止痛的功效。对高血压、动脉硬化症等均有疗效。
(3)调节神经及抗癌效果。黑木耳的食疗效用很高,能调节神经,治疗癫痫病、寒湿性腰痛、手脚抽筋麻木、痢疾和产后虚弱等疾病。它还具有一定的抗癌效果,是理想的天然滋补剂。
(4)清胃涤肠的功能。黑木耳含有较多的胶质,有较强的吸附力,可清胃涤肠,是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。更多“猪脑黑木耳汤”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
