炒凉粉的简单做法
(一)炒凉粉的简单做法1、原料:瘦肉丝、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜末、姜末、鸡精。
2、先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油,下入姜末炒出香味,再放入肉丝。肉丝不要炒得时间过长,时间过长肉线会老口感不好。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀。
3、将凉粉倒进锅中,把火开大翻炒。出锅前放入鸡精和韭菜末让味道更加鲜美。稍微翻炒一下就可以了,时间不要长,韭菜末会炒老。将炒好的凉粉盛入盘中就可以吃啦。
(二)凉粉的制作方法和配方1、首先准备淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。
2、取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中。
3、调制出淀粉水。
4、剩下的水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)。
5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了。
6、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。
7、这个时候做一个凉拌的酱汁,首先烧热菜籽油。
8、烧热后的油放入无水的碗中,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9、最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。
10、当凉粉晾凉至足够时间,倒扣。
11、用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
12、盘底下垫上黄瓜丝,铺入凉粉。
13、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
14、淋入调好的酱汁酒可以了。
(三)白凉粉的做法与配方1、准备好食材:白凉粉粉,白糖。把白糖放碗里,加入30克开水,调成糖浆。放一边放凉待用。
2、取白凉粉粉50克,放碗里,加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。
3、锅清洗干净,加入500克清水,大火煮开。然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。
4、一边倒一边用汤匙搅拌。做成凉粉水。搅拌均匀后把凉粉水倒到比较深的容器里。我用的是大碗。
5、然后放一边放凉,两个小时后就凝结了。把凝结后的凉粉倒到盘子里。
6、用小刀把凉粉切成条状,再切成块。舀一汤匙糖浆淋到切好的白凉粉上。再舀一汤匙酸梅汁。
7、也淋在白凉粉上,白凉粉就做好了。装盘,好好享受美食了,酸酸甜甜的。
(四)荞面凉粉的制作方法1、食材:荞面粉200克、水400克、蒜适量、盐,味极鲜酱油,香醋适量、香油适量。
2、把荞面粉放碗里,再备两碗水,面粉与水的比例以1:2,做出来的凉粉软硬正好。
3、炒锅里放水,大火把水烧开。
4、把荞面粉撒入锅内的开水里,决不能一把放进去,要均匀的撒入,防止结成干面粉疙瘩。
5、在撒入面粉的同时,要用筷子快速的顺着一个方向,不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开,不让生面粉结成面疙瘩。
6、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内,大火搅到面团内没有生面粉,没有面粉疙瘩时,再转中火搅到面团起泡就可以了。
7、再把搅好的面团盖上锅盖,调小火焖上10 分钟,焖熟。
8、再把焖熟的荞面团,用汤勺舀到一个平盘里,摊平,晾凉。
9、然后,把晾凉的荞面块取出,倒扣在案板上,用刀切成3毫米厚的长条,这样荞面凉粉就成形了。
10、再把蒜去皮捣成蒜泥,放碗里,加味极鲜酱油,香醋,香油,制成调味汁。黄瓜切成丝,香菜切成末备用。
11、然后把切好的荞面凉粉放入盘子里,再把做好的调味汁,浇在碗里的荞面凉粉上,再加入黄瓜丝,香菜末,就可以享用了,凉滑爽口。
炒凉粉的做法家常做法
炒凉粉的做法步骤如下:
材料准备:凉粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花生油、盐、鸡精、香油、葱、姜、蒜、花椒。
1.切葱姜蒜备用。
2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。
3.取一大勺豆瓣酱备用。
4.起炒锅,放适量花生油,花椒炸香捞出,葱姜蒜下锅煸香,然后放一勺郫县豆瓣酱、豆瓣酱、盐。
5.炒凉粉时要不停翻炒,防止粘锅,把凉粉炒至焦黄,加入少许鸡精,淋入香油关火。
6.炒好以后装盘,撒上小香葱就可以了。
如何做凉粉
原料:大米1500克,凉粉草500克,凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时,磨成米糊备用。
2.首先,用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后,将汁液留在锅中备用,将凉粉草从锅中取出(取出时,将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中,再取第二次)。
4.取出凉粉草后,放凉,然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里,凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起,一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来,最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用),然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌,千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候,用水把黏米粉打开,不是黏的,是液体。当锅里的汁快熟的时候,倒入锅里,不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡,说明熟了。如果你想把泡泡捞出来,它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器,冷却凝固,就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物,切成小块。根据各自口味,配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水,爽滑爽口,风味独特,可解渴或充饥,长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。凉粉的做法家常
伤心凉粉
食物准备
1.豌豆淀粉100克2。水700克3。酱油4。醋5。蚝油6。辣椒油7。蒜粉8。小葱9。香菜10。小米辣11。盐12。白糖13。胡椒14。白芝麻。
生产步骤
1将100g豌豆淀粉和100g冷水混合搅拌均匀,锅中放入600g水,水开后转小火,然后倒入淀粉水快速搅拌至透明,放入模具中,冷藏2小时凝固。
2调味汁:3勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米椒、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉,搅拌均匀。
3.把凝固的凉粉倒过来,切成条状,放在盘子里,淋上调好的酱料,撒上一些白芝麻,葱花,小米椒,再淋上一勺热油,刺激出香味。
四川凉粉
成分:
纸杯装豌豆粉,7纸杯水,可以做成两个人吃,
调料:大蒜一根,小葱两根,小米椒7-8个,熟芝麻,醋,生抽,红椒,
红辣椒做法:
我喜欢我们四川二井条辣椒做的红油辣椒。先在辣椒表面抹一点冷油,搅拌均匀,以免热油溅糊。然后,加入热油,搅拌。很好吃很好吃。
凉粉做法:
先将一杯水和豌豆粉搅拌均匀,剩下的水放入锅中烧开(不要烧开),然后将豌豆酱放入热水中继续搅拌加热,直到糊状物表面出现气泡,糊状物变得透明,粘性变强,慢慢下降。把它从锅里拿出来,放在一个容器里。
将表面压平,抖出气泡,放入冷水中冷却,放入保鲜室冷藏。千万不要放在冰柜里,也不要快速涂抹!
从容器中倒在砧板上,用刮刀刮出粉条,或者直接用刀切条。薄的容易入味。
然后根据自己的口味加入调料,拌匀,就可以吃了。
绿色百香果凉粉
成分:
清水1000毫升、白色果冻粉50克、小叶锦鸡儿、百香果、李子、果糖或蜂蜜。
放冰箱里,吃的时候拌一下就好了。
工作方法
1将水和白果冻混合均匀,煮沸后倒入容器中,放入冰箱冷冻。
2杨桃洗净切块,用适量水浸泡杨桃,凉粉切成小块,放入容器中,加入百香果、果糖、杨桃、杨桃水,倒入拌匀~
黄瓜果冻
材料:黄瓜2根,纯净水350g,大蒜3瓣,洋葱1根,香菜1根,小米椒1个,白凉粉30g,红油辣椒1勺,酱油2勺,陈醋2勺,盐3克,香油1勺。
制造过程:
1.将黄瓜洗净切成小块,放入料理机中,加入纯净水,制成果蔬汁,滤汁备用。
2.将过滤后的果蔬汁加入白色果冻中,搅拌均匀,放在炉子上,小火加热,搅拌,煮沸,关火,倒入模具中冷却至凝固。
3.将蒜末、小米椒碎、葱花、香菜碎一起放入碗中,加入熟白芝麻、生抽、老陈醋、红油辣椒、盐、香油,调成酱备用。
4.最后,将凝固的黄瓜果冻脱模并切成条状或块状。这是你喜欢的,然后把它放在一个盘子里,淋上刚刚准备好的酱汁。
万能凉粉
配料:果冻
将600克水煮沸,加入20-25克白色果冻,搅拌至融化。
关火,冷却,冷藏几个小时。
切成块,加入自己喜欢的汤底(提前冷藏)
没有错。就这么简单。
工作方法
1不同品牌的白果冻量不同。记得看说明书。
红糖水、蜂蜜柠檬百香果水、椰奶、鲜奶、奶茶、水果茶一应俱全。自己选吧。
3还可以加入芋头、珍珠、汤圆、西米、血糯米(类似于鲜芋头,其实没有违和感)。
红糖和水1: 1煮十分钟,冷却后变稠。红糖水喝起来会比红糖水好喝。
家常凉粉
凉粉做法
豌豆和水1:6
50克粉末和300毫升水。
将淀粉与一些清水混合均匀,然后将剩余的水烧开,关小火,倒入准备好的水淀粉,需要搅拌至出现气泡后关火,以免粘锅。
放凉一点,放入容器中,放入冰箱冷藏。
混合凉粉
原材料:
凉粉,小葱,单蒜,豆豉,小米椒,生抽,醋,香油,菜籽油,红椒,味精,白糖,蚝油,芝麻。
如果家里有花生,可以加花生。
练习:
1凉粉切成细条(为了更入味),大蒜剁成糊状,小葱切成细条,豆豉剁碎。
用热油炒黑豆、蒜泥和小米椒。
3依次加入其他调味料,搅拌均匀。
龙隐水晶冰粉
成分]
清水250毫升,白果冻30克,白糖一勺,蝴蝶豆腐粉/蝴蝶豆腐适量
工作方法
1锅中加入清水、糖、少量蝴蝶豆粉、白果冻粉,小火加热,搅拌均匀,烧开,倒在烤盘上,冷藏/晾半小时。
凝固后切成条状,放在盆里备用,水中加入少量蝴蝶豆粉和几滴柠檬汁,调成紫水晶的颜色,倒在晶莹的冰粉上,稍微修饰一下更好看。
百香锅石湖凉粉
材料:百香果2个、石斛10g、乌梅5个、锦鸡儿4个、白果冻20g、蜂蜜2勺。
工作方法
1将石斛倒入锅中,加入600毫升水,煮20分钟。(我用的是永利家活山的铁皮石斛,可以调理肠胃,增强抵抗力。除了做甜点,我还会泡茶和煲汤。肠胃不好的宝宝可以试试。)
2煮熟去渣,倒入白果冻拌匀,倒入碗中冷却,冷藏2小时。
3将梅子用温水浸泡,将酸橙对半切开,百香果切成果肉。
4将白果冻冷藏,切块,放入盒中,倒入梅子水、百香果、蜂蜜,加入梅子和酸橙。
桃子凉粉
成分:
桃子1个,白糖10克,白果冻20克,水200毫升,雪碧。
练习:
1.将桃子煮1分钟,捞出凉水去皮备用;
2.加入200毫升清水和桃皮煮至变色;
3.去掉桃皮,加入白糖10g、白果冻粉20g,加热融化;
4.倒入模具中,冷却。切成条状,倒入雪碧(或其他喜欢的饮料)中,再放上桃子丁。
网络名人凉粉
200克红薯淀粉
洁净水900毫升+300毫升
油,蒜粉,葱花,辣椒粉,白芝麻不定量,就像你自己!
老陈醋1勺,酱油1勺半,盐1扔,鸡精少许,糖少许。
黄瓜和香菜适量
烧开1: 900毫升水,不要关火。将淀粉加入300毫升水中,搅拌均匀,然后倒入沸水中,搅拌至完全透明。
2:将凉粉倒入容器中,放凉,放入冰箱冷藏2-4小时。准备蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻,倒入热油。
3:倒入老陈醋1勺,酱油1勺半,盐1扔,鸡精少许,糖少许拌匀。
4:切果冻的刀要用水浸泡,这样就不会粘了。把它切成方块或碎片。黄瓜切丝,香菜切段,放在果冻上。淋上酱汁,拌匀!更多“炒凉粉的简单做法”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
