凉粉不凝固能补救吗
(1)凉粉不凝固能补救吗凉粉不凝固能补救。将没有煮好的凉粉再次倒进锅中,开文火熬煮,取一小碗,按粉:水=2:1的占比配成浆,倒进原先没有煮好的凉粉中并持续搅拌,搅拌至全部凉粉变透明,黏度合适,即可再次盛到器皿中。
做凉粉更筋道的方法:
1、粉和水的比例。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉,做出来是最正宗的。一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6,做出来的凉粉就非常成功。你可以用称称,没有称的话就用两个同样大小的碗,一个碗装淀粉,另一个碗来盛水,一碗淀粉对应六碗清水就可以了。先盛两碗水和淀粉混合均匀成淀粉水,然后剩下的4碗水放到锅里烧开,再将淀粉水将锅中烧开的水混合熬煮即可。
2、加盐。我们在调淀粉水的时候,可以加上一小勺食盐,食盐可以很好的增加筋性,做出来的凉粉会更加的劲道。
3、加碱面。锅中倒入4碗清水,然后加上一点点碱面搅拌均匀进行熬煮。加一点点的碱面不但可以增加凉粉的透明度,还可以增加凉粉的韧性,这样做出来的凉粉不容易碎,不容易折断,非常的有韧性。
4、火候。很多人做凉粉都是将水烧开之后再倒入淀粉水的,其实水开之后再倒入淀粉水,是很容易起面疙瘩的。正确的做法应该是将水烧至锅底冒小泡,但是还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水。倒淀粉水之前一定要再把淀粉水搅拌搅拌,防止沉底。小火不停的搅拌,熬煮至粘稠全部变透明就可以出锅了。出锅之后室温下晾凉,不要放冰箱,吃不完再放冰箱。
(2)凉粉不凝固怎么办凉粉不凝固有可能是水放多了,比例不对,可以把凉粉重新入锅小火熬煮,按粉和水为2比1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌至所有凉粉变透明,重新盛到容器。
做凉粉的原料:
淀粉200毫升,水1000ml。
凉粉的做法:
1、取1000ml凉水放入锅中,淀粉和水的比例是1比5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒;
2、将淀粉放入水中,搅拌均匀;
3、将锅放在火上加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀,当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌,直到淀粉变透明,当淀粉全部变透明时,关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可;
4、把淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可以放入冰箱中冷藏;
5、将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片。
(3)凉粉不凝固能补救吗凉粉不凝固能补救,可以将未凝固的凉粉再次倒入锅中,加入适量凉粉,小火熬煮并搅拌均匀,煮制凉粉变透明且黏度合适,即可倒入器皿中放凉使其再次凝固。凉粉是一种我国南方非常著名的小吃,质地晶莹剔透,口感清爽,是消暑佳品。
凉粉不凝固能补救吗
凉粉是一种夏日比较常见的食材,其制作方法比较简单。如果自制凉粉不凝固,是可以进行补救的,将未凝固的凉粉倒入锅中,再加入适量凉粉胶,小火熬煮并不断搅拌,直至凉粉变透明且黏度合适,即可倒出静置等其再次凝固。
凉粉不凝固一般最常见的原因就是粉和水的比例把握的不对,水和凉粉的比例尽量控制在1:5最好。同时,如果熬煮凉粉时水温不够高也会导致其不凝固,自制凉粉一定要水开后再倒入凉粉,边搅拌边熬煮,有利于凉粉的凝固。
凉粉的特点
凉粉是一种非常流行于南方的夏日小吃,其口感非常的清爽,并且质地晶莹剔透,同时,人们会在凉粉中加入一些坚果或者牛奶,使其口感更加的丰富,食用起来非常的清凉解暑。
(4)为什么我做凉粉不成型1、凉粉重新入锅小火熬煮,按粉:水=2:1兑成浆,加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。
2、可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆,慢慢倒入,感觉够稠了就可以别倒了。
3、另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。
白凉粉不凝固能补救吗
能。可以往它内部再加一点制作白凉粉的粉子搅拌均匀再静置一会,这样它就会成功凝固。白凉粉若是出现不凝固的情况的话,一般都是因为我们在制作它的时候没有控制好清水和白凉粉粉的比例,从而导致白凉粉内水分太多而无法凝固起来,所以添加白凉粉粉可以使它重新凝固。白凉粉是一种以植物凉粉胶为主要原料制成的小吃,这种食物的外观非常晶莹透澈,同时它也口感则嫩滑、味道清爽,是一种非常在夏天时候食用的消暑佳品。
凉皮的营养成分:带有碳水化合物化合物、蛋白等营养成分的成份。凉皮的作用:凉皮中80%是水份,降低发热量的摄取,具补水保湿、减肥瘦身的作用;凉皮中的碳水化合物化合物含多种多样可溶的膳食纤维素,可以降低食材人体脂肪和胆固醇的消化吸收。白凉粉不成型怎么补救
若是制作出来的白凉粉不能凝固,需往其内部再加一点制作白凉粉的粉子搅拌均匀并静置一会,白凉粉无法凝固是因水分太多,因此再添加白凉粉粉可以使其重新凝固。白凉粉是一种以植物凉粉胶为主要原料制成的小吃,这种食物的外观非常晶莹剔透,同时其口感嫩滑、味道清爽,是一种非常在夏天时候食用的消暑佳品。
若是制作出来的白凉粉不能凝固,需往其内部再加一点制作白凉粉的粉子搅拌均匀并静置一会,白凉粉无法凝固是因水分太多,因此再添加白凉粉粉可以使其重新凝固。白凉粉是一种以植物凉粉胶为主要原料制成的小吃,这种食物的外观非常晶莹剔透,同时其口感嫩滑、味道清爽,是一种非常在夏天时候食用的消暑佳品。
黑凉粉不凝固能补救吗
黑果冻不凝固可以补救吗?
黑色果冻凝固后才能补救。其实黑果冻即使没有很好的凝固,也是可以吃的,只是口感没那么好。
黑果冻做法:
(1)配料:黑果冻50g1250毫升水。
(2)准备一个大盆。倒入50克黑果冻。
(3)量取1250ml水,搅拌均匀。一般说明里都有比例。如果按照比例放水,就煮出了漂亮的成品。水多了就稀了,口感没有弹性,不容易成型;水少则干,口感紧实不滑。如果没有电子秤,就用普通的矿泉水瓶,标有500ml的那种,两瓶半就可以了。尽量不要超过。少一点还好,不然不容易塑形。
(4)如果怕颗粒影响口感,可以将搅拌好的凉粉水过筛。过筛后倒入干净的锅中,大火加热。
(5)不断搅拌,防止锅被染污,直至沸腾。烧开后倒入大盘中冷却。自然冷却后,可以放入冰箱冷藏。冷藏后味道更好。
(6)吃的时候,用刀快速切开。像豆腐一样,切成任意大小。太美了。可以配以蜂蜜、自制糖浆或炼乳。我用纯牛奶加糖煮糖水,奶味十足,一样好吃。更多“凉粉不凝固能补救吗”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
