1)怎样煎饺子又脆又好吃速冻饺子400g、鸡蛋1个、黑芝麻适量、盐。
平底锅加少许油,速冻水饺无须解冻,直接码好。
微火煎1分钟定型,倒入半碗清水。
水量漫过饺子一半,盖上锅盖中火煎制,期间晃动锅子以免粘锅。
煎饺子时鸡蛋磕入碗中调少许盐打散。
待水分蒸发完饺子就熟了,淋入蛋液小火煎至定型。
煎饺:煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄,口感香脆。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的,而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这是煎饺与锅贴最大的区别。
2)怎样煎鸡蛋不粘锅还嫩想让蛋黄是嫩的,煎第一面时,用炒勺舀油浇在蛋的上面,待蛋白变色凝固以后,再翻个儿,翻完略煎,就起锅,蛋黄是嫩的。不翻个儿,用铲把一边折过来,就成了半圆形的荷包蛋。还有不干净的锅容易糊锅。把锅烧热,再放油。油温中等,打进鸡蛋,注意不要打破,破了就糊锅。打完蛋不要动它,慢火煎一会儿,轻轻地掂锅,感觉蛋能移动了,再翻个儿。过早翻动,蛋不熟,也粘锅。
3)怎样煎豆腐不粘锅不碎1、在挑选豆腐的时候应该购买更适合用来煎的老豆腐,这样的豆腐质地相对较硬,在煎的过程中才不容易碎。
2、在煎豆腐前要将锅洗干净,若有曾经的焦糊物质留下来的话豆腐就更易粘锅。还可以用新鲜的姜块反复摩擦锅底,这是一种在民间流传比较广泛的让食物不粘锅的方法。
3、在煎豆腐的时候火候的掌握和煎东西的手法对让豆腐不粘锅、不碎也很重要,我们在煎豆腐的时候最好用中火,然后要将豆腐一片片的放入锅中,最好让它自然的从锅边划入油中,这样豆腐就不容易碎了。
4)怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃煎带鱼的做法如下:
用料:带鱼300克,葱、姜末各少许,精盐1小匙,味精二分之一小匙,糖、料酒少许,鸡蛋1个,面粉适量,色拉油4大匙。
步骤:
1、将带鱼清理干净,剁成3厘米长的段,改一宇斜刀纹待用;
2、刀鱼放入盘中,加入调料腌渍3分钟,沾面粉,鸡蛋搅散;
3、热锅入色拉油,带鱼蘸蛋液放入,慢火煎至两面金黄皮酥,出锅即可。
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