1、猪肉买梅花肉、前腿肉、下五花肉的部位做馅料合适。
2、猪的梅花肉。梅花肉是位于猪的肩部和颈部相连接的位置,也可以叫做肩胛肉。是猪运动量很大的地方,也就是人们常说的活肉。这部分的肉,瘦肉占比很高,几乎没有什么肥肉,但其实当中有很多细细的肥肉丝混杂其中。口感鲜嫩有没有油腻的感觉。如果用来做馅料是相当不错的,不过相对于一头猪来说,梅花肉还是不多的,想买到的话,还是要赶早。
3、猪的前腿肉。这是因为猪身上最嫩的肉就是前腿肉,肉质细腻,很适合蒸煮的方法,再次,由于前腿肉肥瘦相间,不会出现油腻感,吃起来也不会先的老硬,作为馅料非常合适。
4、下五花肉。猪的五花肉分为上下五花肉,是指猪腹部的肉,由于是在腹部,所以脂肪就比较的多。而用太肥的猪肉做出的馅料,吃起来油腻感十足,会影响食欲,明显上五花肉就不合适了。通过对比,下五花肉就是不错的选择了,它肥瘦相当,而且制作馅料时的蔬菜没有油脂,由五花肉中的油脂来调节馅料,制作的馅料不仅味道鲜美,汁液饱满。
