鸡爪怎么能炖烂
使用高压锅炖鸡爪,更易于将鸡爪炖烂。
方法:
1、将鸡爪去脚趾甲,洗净;
2、将鸡爪焯水后洗净,从中间切两半;
4、将鸡爪放入高压锅,加清水;
5、开大火5分钟后,转中小火炖15分钟。
鸡爪要炖多久才能炖烂
20分钟左右。做法:鸡爪子浸泡二十分钟。准备点大块葱姜,准备香料。鸡爪子凉水下锅焯水后用凉水洗净,控干水分。小火炒白糖出糖色。下入鸡爪子,慢慢翻炒,炒至鸡爪子上色。下入香料炒出香后,加入酱油,耗油啤酒炸香。加水,盐,鸡精,白糖。盖上锅盖,小火炖45分钟后大火收汁,出锅摆盘即可。
20分钟左右。做法:鸡爪子一袋、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、啤酒。
1、先将鸡爪子化透,用清水浸泡二十分钟,剪去指甲。在准备点大块葱姜,大蒜用刀拍一下,香料:桂皮,香叶,花椒,大料,白芷。所有的香料要少放,放多了味道锅重,容易发苦。
2、锅烧清水,鸡爪子凉水下锅,放料酒或者白酒,啤酒都可以,焯水,焯好的鸡爪子用凉水洗干净,控干水分。
3、锅内放入少许底油,放入白糖小火炒糖色,炒至冒泡炒制糖色的时候一定不要着急,小火慢熬,火急容易发黑炒糊,一定要勤观察,用小火。下入控好水的鸡爪子,慢慢翻炒,炒至鸡爪子上色。下入香料炒出香味。
4、香料炒香后,加入一品鲜酱油,耗油炸香(如果不会炒搪色,可以用老抽,只会颜色稍差,不会影响口味)。
5、炒香后加入一罐啤酒,在填入没过鸡爪子的清水,加入黑胡椒碎(味道会更上一层楼,会让红烧酱的味道更佳浓厚)接着用盐,鸡精,白糖调口。
6、盖上锅盖,小火炖45分钟。时间到了后,打开锅盖,该大火收汁,这段时间要勤晃悠炒锅。不然容易粘底。
7、收至锅内出现亮度。这样才到火候了,颜色也会更漂亮,而且亮度很好。出锅摆盘即可。在家炖鸡爪,怎样才能炖的软烂多汁?
鸡爪的制作方法有很多,很好吃,但是每个人的口味不一样,每个人喜欢的方法也不一样。喜欢适合自己的口味才是最好的。我来分享一些我经常为你做的方法,让你选择适合自己的。
腌制鸡爪的做法
取1000克鸡爪,清洗干净,切下脚趾,用刀在鸡爪的中之间切成两半。将锅烧开,加入白醋200克,将鸡爪放在大火上,打开小火,煮5分钟,取出,放入盘中,让其冷却。一定要放白醋,那样鸡爪不但不会变色,白醋还有去腥的作用。
500克泡椒分两袋,切袋口,倒入保鲜容器中,加入适量鸡精,搅拌均匀,放入羊角中,然后搅拌均匀,用保鲜膜密封,放入冰箱保鲜层。6小时后即可食用。
蚝油鸡爪:
1000克鸡爪,洗净,切下脚趾,放入沸水中,中,煮2分钟,然后捞出,用冷水冲洗。
锅里放一大碗水,蚝油250克,酱油50克,生姜3片,陈皮1小片。在大火上打开鸡爪,在中,上煮8分钟,关火,盖上锅盖炖10分钟。
盐烤鸡爪:
1000克鸡爪,洗净,切下脚趾,放入沸水中,中,煮两分钟,然后捞出,用冷水冲洗。
锅里放两大碗水,盐烤鸡粉50克,八角一颗,香茅一点,姜黄粉20克,生姜两片,陈皮一片,草果一片,盐和鸡精适量。大火开关,小火煮10分钟,加入鸡爪,大火煮沸,关火5分钟,盖上盖子,让鸡爪浸泡20分钟,用夹子夹出鸡爪,放在盘子上,让它们冷却。(有条件的等鸡爪凉了,用保鲜膜密封,放冰箱20分钟。味道更好。)
盐水鸡爪:
锅里放三碗水,放入2颗八角、一小块陈皮、3颗干辣椒、一点丁香、一点肉桂、一颗草果、一片生姜、适量酱油、酱油、盐、鸡精。大火煮20分钟,煮出香料的香味,加入鸡爪,小火煮,6分钟后关火。
