1、腊肉最好是熟吃。
2、腊肉是生的。腊肉是用生猪肉经过腌制、烟熏等方式制作而成,在制作过程中没有进行过彻底加热,因此腊肉仍旧属于生肉,吃的时候可以将其煮熟,也可以直接炒菜。
3、腊肉的制作方法:先将猪肉洗干净,切成长30厘米,宽3-5厘米左右的肉条,锅中加入适量食盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶,炒香后用工具磨成粉状,将调料粉以及甜面酱均匀的涂抹在猪肉表面,再加入姜末、料酒。把猪肉放到密闭的容器中,腌制5-10天左右,每天将其翻到一次,这样能使猪肉更加入味,腌制完成后将猪肉取出,在顶端穿上绳子,挂到通风处晾5天左右。准备一个可以烧火的大铁锅,锅内放入锯末或者花生壳,上面放上铁网,将肉均匀的放到铁网上,盖上锅盖后开始烧火,锅内的锯末、花生壳受热后便会冒烟,肉被熏成黄色后便可以将其取出。
