牛板筋怎么做好吃
(一)牛板筋怎么做好吃1、准备材料:牛板筋、料酒、香叶、八角、桂皮、辣椒粉、盐、洋葱、葱结、白芝麻和姜块。
2、先用刀把牛筋上的那层牛油刮掉,然后将牛筋切成三四厘米的方块。
3、锅里放上适量凉水,倒入牛板筋,再加一碗料酒,小火煮开后出锅,这样牛筋的腥味就去干净了。
4、在高压锅里加入1斤牛板筋、1个葱结、1个姜块、2颗八角、2块桂皮、3片香叶,再放3勺盐和没过食材的水,开火压30分钟,牛板筋就会软烂入味。
5、接下来卢调制一个秘制辣油,这是牛板筋好吃的关键。
6、先开火热锅,锅热干后倒入半斤食用油。
7、油烧至微微冒烟时即6成热,加入半斤洋葱丝爆香的。
8、然后把香叶、八角、桂皮和姜片放进去,小火炸香。
9、当洋葱炸至微微发黄时,放入辣椒粉,再炸1分钟,最后把渣滤掉,秘制辣油就做好了。
10、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上,再撒一些芝麻,香辣美味的牛板筋就做好了。
(二)牛板筋的做法1、把牛板筋放入高压锅内,水没过材料,加适量的葱姜,水开后焖半个小时,高压锅能够提高效率,在短时间内煮烂牛板筋,煮熟后的牛板筋,用刀把它斜切成更薄的片,这样既容易入味,比较容易咀嚼,切一些姜片葱段,以及辣椒丝,备用。
2、锅内放适量的油,放入葱,姜炸香,把切好的牛板筋放入锅中煸炒,可以加一些笋或者豆干,加适量的酱油,少许的白糖,加适量的水与材料等齐,大火煮开,小火慢炖。
3、炖到汤汁收干,这时候牛板筋已经酥烂,我们可以撒少许的芝麻加入一把香菜末和蒜末,就可以享用了,炖熟的牛板筋,口感软弱,鲜香。非常的下饭。
(三)如何处理牛板筋先用碱水将干牛筋洗净、晾干,然后将干牛筋和植物油一同放在锅里,微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动干牛筋,待牛筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛筋捞出冷却。再将油发牛筋用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净,再放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时,直至牛筋松胀、发白,捞起,沥干水分。这样就清洗干净了。
红烧牛板筋怎样做好吃
红烧牛腩牛板筋
用料 ?
蒜头 ? ?四瓣 ? ?
姜片 ? ?4-5片 ? ?
牛腩 ? ?
牛板筋 ? ?
豆瓣酱 ? ?
南乳 ? ?
葱 ? ?
料酒 ? ?
花椒 ? ?
八角 ? ?
陈皮 ? ?
香叶 ? ?
红烧牛腩牛板筋的做法 ?
放牛腩和牛板筋在煮开的水里面煮到脏东西都出来了之后,倒掉水把肉冲洗干净晾干
在干燥的新锅里放油,等油热后放姜蒜爆香,加入花椒八角香叶和陈皮炒香
加入晾干的牛腩和牛板筋,翻炒到变色有香味,再加入豆瓣酱和南乳翻炒均匀
把炒好的肉放到铸铁锅里,注入半瓶酒加一点点水,煮滚之后加糖和盐调味,再调慢一点火炖到你喜欢的肉的软度为止
熄火后加入切好的葱撒在面上再盖回锅盖,上桌吃的时候再揭开锅盖,葱就闷熟在里面了
请点击输入图片描述
牛板筋怎么做好吃又软
将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1～1.5 厘米长的段,待用。
腐竹用开水泡软,煮熟,切成2 厘米长的段,挤去其中所含的水分,
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和均匀即可食用。
花椒、八角、桂皮、香叶、生抽+老抽、料酒、糖、老干妈香辣脆、香油、白熟芝麻、香菜
1.牛筋放姜片过水
2.放花椒八角香叶桂皮,加生抽老抽料酒,根据个人喜欢软硬程度,高压锅压30-40分钟。
3.拿出锅自然冷却一个小时,再盖上保鲜膜放冰箱冷却一个小时
4.切薄片
5.将两茶匙蒜茸,两茶匙老干妈,四茶匙生抽,四茶匙浙醋,一茶匙糖,一茶匙香油稍稍加热拌匀
6.凉拌汁冷却后倒入牛筋拌
7.最后撒入一把香菜末和两大勺芝麻。根据个人口味不同,可以调整酱油和醋的比例。
材料牛蹄筋 ? ?一条? ? 洋葱 ? ?半个? ? 青椒 ? ?一个? ? 胡萝卜 ? ?半个? ??
做法1. 牛蹄筋:清水加大料、姜、葱段、料酒、酱油,高压锅煮烂熟,切块备用洋葱、青椒、胡萝卜:切小片,过热水,备用。
2. 所有东西混合:加两匙一品鲜酱油、一匙陈醋、一匙糖、半匙芝麻,适量盐、花椒油、香油,拌匀放冰箱 ? ?
牛筋头500克辅料黄瓜1根
调料食盐1茶匙酱油1汤匙鸡精1茶匙蒜1头八角1个花椒1小把香醋1汤匙
大葱1根辣椒(红,小)2根豆豉酱1汤匙白糖1茶匙香菜1根?
1.牛筋头清洗干净,放入水中,放入大蒜、葱、花椒、八角,加少许酱油和食盐调味,大火烧开,小火炖至牛筋头软烂
2.黄瓜拍一下,在切成小块,香菜切段备用
3.大葱和蒜切沫,小辣椒切段备用
4.牛筋头改下刀,切小块放入盆中,放入食盐拌匀
5.加入1汤匙酱油和1汤匙香醋拌匀
6.再加入鸡精、豆豉辣酱和白糖调味,最后将黄瓜、香菜、葱、蒜和小辣椒放入搅拌均匀即可?
1、炖筋头的时候,少放些盐和酱油调味即可,后期凉拌还要调味;
2、炖牛筋头的时间自己掌握,炖到自己喜欢的口感即可
请点击输入图片描述
牛板筋煮多长时间能熟
牛板筋怎么煮烂
一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5～2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。
提醒:在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。
space
牛板筋怎么煮烂?牛板筋煮烂要多久
煮多久最好
高压锅开锅后煮30-40分钟,不要太长时间,我用40分钟煮后,迅速减压,开锅,挺好吃的,我想如果再煮一煮,会不会更加酥烂,所以,又用高压锅煮了30分钟,这下可坏了,像橡胶一样硬了,所以不要用超长时间,反到不好,变硬了。
牛板筋的营养价值:
牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。
space
牛板筋怎么煮烂?牛板筋煮烂要多久
牛板筋怎么做好吃
一般来说用高压锅上汽后压15—20分钟即可。
做牛板筋没什么诀窍,就是小火慢炖,炖烂炖透,做牛板筋一般是和肉一起炖,板筋上的肉不必清理干净,带点肉炖得才香。
把板筋10斤切成3-5厘米见方的块飞水后待用,锅内下底油50克,加大料5克、干辣椒3克、花椒3克、桂皮5克、葱段5克、姜片5克,爆香,下入柱侯酱、沙茶酱各15克煸出香加入板筋翻炒均匀,加入料酒、清水,没过板筋,加入盐35克,烧开后用小火慢慢煨制,到用筷子可以轻易扎透时就可以了。更多“牛板筋怎么做好吃”的相关经验资讯请关注生活百科网,我们将持续为您更新热门推荐!
