嫩牛五方怎么吃
1、【准备原料】:牛里脊150克,生菜一棵,番茄一个,中筋面粉250克,辣椒面3克,蜂蜜3勺。【辅料准备】:蚝油,料酒,生抽,老抽,白糖,淀粉即可。
2、首先我们把准备好的普通面粉倒入一个大碗中,用筷子分成两边,一边用80度的热水和面,一边用20度的冷水和面,搅拌成絮状之后混合揉捏成团,放在一边醒发15分钟。
3、然后把醒发好的面团适当揉捏,搓成长条,等分出40克左右小剂子,搓圆按扁之后,用擀面杖擀成直径不低于15cm的圆饼。
4、然后直接放入不粘锅,无需加水加油,用中火烘干,直至表层金黄微焦凝固,就可以盛出备用了。
5、把准备好的牛里脊切成小条,然后放入一个碗中之后,加入两勺淀粉和150ml的清水,反复搓揉一分钟左右,用清水过滤清洗干净。相对于这步来说,能很好的去除牛肉表层的油污和血水,这样我们就可以省去焯水这个步骤了。
6、之后准备一个稍微大一点的碗,把清洗干净的牛肉条放入其中,加入准备好的辣椒面,蜂蜜,一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,半勺老抽,4克白砂糖,3ml的食用油,一勺淀粉,带戴上一次性手套,反复抓捏一分钟,然后放在一边腌制30分钟备用。
7、锅底无需加油,用大火预热30秒后,把腌制好的牛肉条放入其中,大火快炒两分半钟左右,盖上盖转小火焖2分钟关火。相对于这步而言,牛肉切记不要长时间的烹煮,这样做出来的牛肉条就不软嫩筋道了,一般在大火模式之下,4~5分钟足以让牛肉条煮熟。
8、只需要按照一定的叠加次序,把炒好的牛肉条、生菜、番茄、沙拉酱、面饼相结合,包成一个五边形的样子,这样我们的嫩牛五方就完成了。
KFC嫩牛五方的牛肉怎么烹饪的那么嫩
我以前就是肯德基的员工,这个嫩牛五方主要是靠嫩牛里脊肉,加上“特制的腌料”,这种料的配方都是保密的~所以没法提供给你~
~你可以去超市买嫩肉粉~
还可以告诉你一种韩式物理嫩肉法~就是把生牛里脊肉,用空啤酒瓶拍打~~
效果也可以
~
其实火候也不叫重要~
祝你成功~
但是
想跟肯德基做的一模一样比较难~嫩牛五方的牛肉是怎么做的,为什么这么好吃?
嫩牛五方主要是靠嫩牛里脊肉,加上“特制的腌料”,这种料的配方都是保密的~所以没法提供给你~
~你可以去超市买嫩肉粉~
还可以告诉你一种韩式物理嫩肉法~就是把生牛里脊肉,用空啤酒瓶拍打~~
效果也可以
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其实火候也不叫重要~
祝你成功~
