一.哪种二锅头是纯粮食酒固态发酵的二锅头。二锅头就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,醇厚绵香。如果只取60度的酒,并把它装坛密封于地下,经过长时间醇化,那样的酒就更好喝了,就是有名的“窖酒”了。二锅头在中国酒类,有着举足轻重的地位。二锅头酒是北京的传统白酒,属普通白酒。
二.二锅头是纯粮食酒吗二锅头是纯粮食酒。二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶,以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料,清蒸清烧,老五甑工艺蒸馏,掐头去尾截取中段,长年窖存,是纯粮食酒。
三.景芝白干是纯粮食酒吗景芝白干是纯粮食酒。景芝白干又名老黄皮,产自山东安丘市景芝镇,中华酒史上最早的高粱大曲酒,该酒已有千余年历史。该酒酒香幽雅,丰满醇厚,纯净回甜,以独特的芝麻香风味佼佼于中国白酒之林。纯粮食酒是选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大颗粒不超过0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麦要求破皮。
四.纯粮食酒怎样辨别纯粮食酒可以通过燃、品、晃、看、闻辨别。
一、燃:将白酒点燃,如果能烧干没有残液的是纯粮食酒。
二、品:将白酒点燃一分钟后吹灭,再品酒,口味没有变化的是纯粮食酒。酒精就只剩水味。
三、晃:将白酒酒瓶倒置,晃动,瓶子中间的酒里出现许多酒花并且经久不散的为质量较好的纯粮食酒。
四、看:在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的矿泉水,混合后酒变浑浊的为酒里含有粮食酒,不是纯酒精酒。本方法只限于高度白酒,对低度就无效。
五、闻:将几滴白酒滴在掌心,用力揉搓,有扑鼻酒的清香的是纯粮食酒。香气停留时间越长,粮食酒的含量就越多。
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